Противоокислительн-богатые порошков из черники, отходами хурма может быть полезна для микрофлоры кишечника

Кормление растущего населения планеты на устойчивой основе-это задача не из легких. Вот почему ученые изучают возможности для трансформации фруктовых и овощных побочных продуктов, таких как пилинги или пульпы отбрасываются при обработке … в питательной пищевых ингредиентов и добавок. Теперь, исследователи отчетности в АСУ’ журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, показало, что черника и отходов хурмы можно сделать в богатые антиоксидантами порошков, которые могут иметь положительное влияние на кишечную флору.

В последние годы, фруктовых и овощных порошков стали популярными как способ добавить полезные вещества, такие как полифенолы и каротиноиды (два типа антиоксидантов), к рациону питания, либо за счет использования порошков непосредственно или в качестве ингредиента в пищевых продуктах. Однако во многих случаях эти соединения присутствуют в аналогичных или даже более высоких уровней побочных продуктов по сравнению с таковыми в других частях фрукт или овощ. Ноэлия Betoret, Мария Gosalbes Хосе и его коллеги хотели получить порошки из хурмы и черники отходов, а затем изучить, как пищеварение может повлиять на выпуск антиоксидантов и других биологически активных соединений. Они также хотели определить последствия перевариваются порошков на кишечнике бактериального роста.

Исследователи полученных порошков от кожуры хурму и части цветка, и от твердых частиц, оставшихся после приготовления черничного сока. Тип порошка, сушки, способ, содержания клетчатки и тип волокна определяется выделением антиоксидантов во время имитации пищеварения. Например, сублимационной сушке сохраняется больше антоцианов, но они были более легко разрушается в процессе пищеварения, чем в воздушно-сухих образцов. Затем команда добавила порошков на фекальные массы и провела пробный кишечное брожение, секвенирования бактерий до и после ферментации. Инкубации с фруктовых порошков привело к увеличению в несколько видов полезных бактерий, и некоторые бактерии растут лучше с одного порошка по сравнению с другими. Эти результаты указывают на то, что хурма и черника порошки отходов могут быть включены в составы продуктов питания для повышения содержания каротиноидов и антоцианов, которые могут оказать положительное воздействие на здоровье человека, говорят исследователи.

сделать разницу: спонсорские возможности